AOF Hafer-Ballaststoffe (Advanced Oat Fibers)

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AOF Hafer-Ballaststoffe

Hochreine Ballaststoffe (95% TDF) für die Backwaren- und Ernährungsindu­strie: fein, sensorisch neutral, mit überdurchschnittlich hohem Wasser­binde- und Emulgiervermögen. Schon in geringer Dosierung werden außer­gewöhnliche technologische, wirt­schaftliche und qualitative Effekte erzielt.

Funktionelle Vorteile/technische Ziele:

• Feuchtigkeitsstabilisierung
• besseres Lagerverhalten
• verlängert die Frischhaltung
• reduziert Feuchtigkeitsverlust
• Texturverbesserung
• erhöht die Stabilität
• hohe Emulgierfähigkeit
• erhöht die Flexibilität von Teigen
• verhindert Bildung von Eiskristallen
• Ballaststoffanreicherung
• Brennwertreduktion

In Backwaren festigt AOF die innere Bindung der Teige ohne die Volumen­bildung und lockere Krumenstruktur zu beeinträchtigen.

AOF und Bio-AOF werden glutenfrei (<10 mg/kg) aufbereitet und sind geeignet für die Herstellung von Babyfood und Nahr­ungsprodukte für Zölakiekranke.

• hochrein, sensorisch neutral, texturgebend, glutenfrei
• sehr hohes Wasserbinde- und Emulgiervermögen
• 95 % Ballaststoffgehalt (AOAC)

FiberGold

• aus Hafer, mit > 90 % Ballaststoffgehalt
• hohe Wasserbindung und Feuchtigkeitsstabilisierung

Speisekleien

• aus Hafer, Gerste, Roggen, Weizen
• ballaststoffreich & hydrotermisch stabilisiert
• glutenfrei: Reiskleie, Sojakleie

WS Apfelfasern

• hoher Gehalt an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen
• sehr gute Wasserbindung & Feuchtigkeitsverteilung

Spezialqualitäten

• Betaglucan-angereicherte Haferspeisekleie
• lösliche Ballaststoffe: Psyllium - Guar - Johannisbrotkernmehl

White*Star Ballaststoffe und Getreidekleien sind Lebensmittel - 100% natur­be­lassen und nicht gentechnisch oder chemisch modi­fi­ziert - stabil und lager­fähig - GVO-frei und nicht deklarationspflichtig gem. EG-Verord­nungen 1829/2003 und 1830/2003.